Pane, amore e... Ciociaria

Coniglio O Pollo Alla Ciociara

Un trionfo di sapori e degli aromi dell’orto con una nota decisamente piccante che in Ciociaria non manca mai. Una pietanza semplice da preparare ma riservata alla domenica paesana con un ingrediente segreto: le acciughe.

Per preparare questo piatto basta ridurre la carne in piccoli pezzi e lasciarla rosolare a fuoco basso per 30 minuti con un filo d’olio. Quando la carna è completamente cotta, si aggiunge un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e peperoncino e, infine, le acciughe. Sul fuoco basso, si fa sfumare con vino rosso ed aceto e si lascia rosolare per altri 15 minuti. Questo piatto prevede una variante estiva con ritagli di peperone.