Pane, amore e... Ciociaria

La Mozzarella di Bufala di Amaseno

Nella Valle dell’Amaseno, un territorio incontaminato tra le province di Frosinone e Latina, fin dall’antichità la bufala è un simbolo produttivo, anche se solo agli inizi del Novecento, l’incremento dell’allevamento bufalino ha permesso l’utilizzo dei capi nella produzione del latte e quindi conseguentemente anche dei prodotti caseari.

La mozzarella è prodotta con latte crudo, non pastorizzato e tassativamente di bufala, proveniente dai selezionati allevamenti di Amaseno. Essa presenta una superficie esterna lucida di un colore bianco perlaceo, la pasta è particolarmente morbida ed elastica ed è più saporita di quella bovina.