Pane, amore e... Ciociaria

Il Pecorino Ciociaro

Il pecorino ciociaro è senza dubbio uno dei formaggi semi stagionati più conosciuti della terra ciociara per il suo tipico sapore aromatico ed al tempo stesso leggero.

Testimonianze scritte su questo formaggio risalgono al '600 ed è prodotto ancora oggi nei caseifici locali seguendo la tradizionale lavorazione tramandata di generazione in generazione. Viene prodotto esclusivamente con latte ovino addizionato con caglio in pasta di capretto o di agnello se si intende consumarlo a breve stagionatura.

Le sue caratteristiche gli hanno consentito di essere inserito nell'Atlante dei Prodotti Tipici dell'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale.