Pane, amore e... Ciociaria

Zucchine E Uova

Nella tradizione della cucina di campagna questa è una delle ricette più facili, veloci e al tempo stesso gustose come solo i piatti poveri sanno essere.

Le zucchine sono disponibili in grandi quantità da maggio a novembre ed è proprio nel periodo più caldo che si apprezza maggiormente questo piatto.

Le zucchine tagliate a piccoli tocchetti si fanno rosolare nell’olio d’oliva, quindi vi si versano sopra le uova e si mescola il tutto fino a cottura ultimata.

I “cucuccigl’ nch gl’uou”, questo è il nome di questo piatto in dialetto locale, rappresentavano insieme alla minestra di pane e a un buon bicchiere di vino, la colazione che le donne ciociare portavano nel periodo estivo ai loro mariti che già dall’alba lavoravano nei campi.